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黑蒜加工過程中的注意要點有哪些

 黑蒜又名發酵黑蒜,需要采用新鮮的大蒜,在高濕高溫的環境中發酵制作而成。在黑蒜的加工過程中有很多要點知識需要注意,下面黑蒜廠家為您詳細介紹。

  1、為了防止大蒜失水、萎蔫,檢驗合格后的大蒜應放入溫度在-1~0℃,濕度是70%~80%的冷庫儲藏。

黑蒜加工過程中的注意要點有哪些?

  2、用于黑蒜加工的新鮮大蒜應選擇完整、未剝皮、飽滿、不長霉點的大蒜。

  3、大蒜在進行加工前還需要清洗一分鐘,然后放到離心機內甩干,放在陰涼干燥的環境中攤晾4~6小時之后,再分級挑選。

  4、黑蒜廠家建議大家應選擇玻璃或陶瓷進行黑蒜的發酵工作,不要采用塑料容器,益民存在異味,而且大蒜一定要爭氣的擺放在發酵容器中。


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